Ya han pasado 48 años cuando el matrimonio D. Ernesto y Dña María Jesús iniciaron su andadura , a la que denominaron El Cañón de Santa Ursula, y después de tantos años su plato estrella » El Pollo a la brasa «, sigue tan campante con la misma receta y con sus fundadores todavía al pie del cañón, y nunca mejor dicho.
El pollo tomatero a la brasa de El Cañón, es archiconocido en toda la isla por sus residentes y turistas de todos los lugares del mapa, y su receta es muy simple , una buena selección del pollo y muchos años de brasas que le dan el punto y el sabor que sinceramente se nota cuando te remangas y le hincas el diente.
Un lugar con mucha historia que curiosamente trabajan solamente de 13 a 16 horas a pesar de la fuerte demanda que tienen todos los días, donde deben coger número para que D. Ernesto desde la barra les de mesa, también cierran los domingos todo el día.
